Hand crafted
in germany
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Als die Buren vor ca. 100 Jahren nach Südafrika und Namibia auswanderten, mussten sie erfinderisch werden, um in der ungewohnten Umgebung überleben zu können. Um den heißen Temperaturen zu trotzen, mussten geschlachtete Tiere, wie Rind oder Wildfleisch haltbar gemacht werden. Um dies zu erreichen, verfeinerten die Buren ihr Fleisch mit Salz, Kräutern und Gewürzen und ließen es anschließend einige Tage an der Luft trocknen. Während dieses Prozesses verlor das Fleisch durch den Feuchtigkeitsverlust ca. 40- 55 % seines Gewichtes. So schafften es die Buren aus ihrer Not heraus, das südliche Klima zu ihrem Vorteil zu nutzen und ein geschmackvolles und proteinreiches Lebensmittel herzustellen, das je nach Trocknungsgrad sogar bis zu zwei Jahre haltbar war.
Heute wird Biltong als Snack vertrieben, der köstlich sowohl zu Bier als auch zu Wein passt oder in geselliger Runde verzehrt wird. Es ist ein gesunder, fettarmer, energie- und proteinreicher Snack, der häufig von Wanderern, Trekking- oder Expeditionsgruppen als Reiseproviant, sowie auch von Sportlern als Energieschub eingesetzt wird.
Biltong gehört zur Familie des Trockenfleischs. In anderen Ländern, wie zum Beispiel in Spanien, ist die traditionelle Art der Haltbarmachung als_ Cecina_ bekannt. In Amerika spricht man von Beef Jerky. In Portugal und Brasilien bezeichnet man das getrocknete und gepökelte Fleisch als Carne seca und Carne de Sol. Jedes Land stellt seine Produkte nach individueller Rezeptur her, aber sie alle haben ein gemeinsames Ziel: Aromatische, haltbare Nahrungsmittel herzustellen.
Mein Name ist Frank Pahlke. Ich habe 6 Jahre in Namibia gelebt und gearbeitet und fühle mich dem Land und meinen Freunden dort immer noch sehr verbunden. Während meiner Zeit in Namibia habe ich Biltong kennen und lieben gelernt – für mich gehörte es dort zum täglichen Leben dazu. Zurück in Deutschland musste ich feststellen, dass ich nicht mehr ohne Biltong konnte. Ich musste mir also eine Möglichkeit einfallen lassen, diese Lücke zu schließen, ohne andauernd meine namibischen Freunde darum bitten zu müssen, mir Biltong zu schicken.
Zum Glück entdeckte ich während eines Urlaubs mit Freunden den „Bilton King“ – eine Box für die eigene Herstellung von Biltong und fand damit die Möglichkeit, mir ein Stück Namibia nach Deutschland zu holen und mein eigenes Biltong produzieren zu können.
Ursprünglich plante ich Biltong nur für mich zu produzieren, doch nachdem auch mein Freundeskreis den Snack für sich entdeckte, wurde Biltong ganz schnell ein fester Bestandteil bei uns zu Hause. Die Begeisterung meiner Freunde und Familie war entscheidend dafür, dass ich „mein Biltong“, nun auch anderen anbieten möchte.
Doch auch wenn aus meiner ursprünglichen Idee nun etwas Größeres geworden ist, bleibt die Herstellung eine Herzenssache. Gourmet Biltong verzichtet bewusst auf eine industrielle Produktion, um jedes Biltong nach traditioneller Methode und in Handarbeit herstellen zu können. So kann sich jeder ein Stück Namibia nach Hause liefern lassen.
Biltong am Stück, so wie es aus der Produktion kommt und in Schutzatmosphäre verpackt. Das Fleisch wird vor der Trocknung in ca. 2,5 cm große Streifen geschnitten.
Fünf unterschiedliche Geschmacksvarianten werden denmächst zur Auswahl stehen:
Knoblauch, Chili, Hot Chili, Safari und Farmstyle.
Zur Zeit haben wir Farmstyle, Knoblauch, Safari, Chili und Hot Chili im Angebot.
Farmstyle Biltong am Stück. Mit einer Note von Muskatnuss und Nelke.
Zutaten:
Rindfleisch, Salz, Gewürze, Wein-Branntwein- Essig.
Konservierungsmittel: Sodiummetabisulfite.
Antioxidationsmittel: Natriumsalz.
Säureregulator: Citronensäure.
Geschmacksverstärker: Glutaminsäure.
Allergene: Kann Spuren von Milch, Ei, Soja und Weizengluten enthalten.
Lieferbar in 2-6 Werktagen.
Pikant würziges Biltong am Stück.
Zutaten:
Rindfleisch, Zucker, Gewürze, Salz, Wein-Branntwein- Essig.
Allergene: Kann Spuren von Milch, Ei, Soja und Weizengluten enthalten.
Lieferbar in 2-6 Werktagen.
Feurig scharfes Biltong am Stück.
Zutaten:
Rindfleisch, Zucker, Gewürze, Salz, Wein-Branntwein- Essig.
Allergene: Kann Spuren von Milch, Ei, Soja und Weizengluten enthalten.
Lieferbar in 2-6 Werktagen.
Biltong mit besonders ausgeprägtem Fleischgeschmack.
Zutaten:
Rindfleisch, Gewürze, Salz, Maismehl, Wein-Branntwei-Essig, Zucker. Farbstoff: Zuckerkulör, Eisenoxid. Trennmittel: Siliciumdioxid. Säureregulator: Citronensäure.
Antioxidationsmittel: Butylhydrochinon. Konservierungsstoff: Sorbate.
Geschmacksverstärker: Glutaminsäure.
Allergene: Kann Spuren von Milch, Ei, Senf, Soja und Weizengluten enthalten.
Lieferbar in 2-6 Werktagen.
Normal gewürztes Biltong mit einer Note von Knoblauch.
Zutaten:
Rindfleisch, Zucker, Salz, Gewürze, Wein-Branntwein-Essig.
Allergene: Kann Spuren von Milch, Ei, Soja und Weizengluten enthalten.
Lieferbar in 2-6 Werktagen.
Biltong in mundgerechte Häppchen geschnitten und zum sofortigen Verzehr geeignet. Biltong Sliced ist in 3mm Scheibchen geschnitten und in Schutzatmosphäre verpackt.
Fünf unterschiedliche Geschmacksvarianten werden demnächst zur Auswahl stehen:
Normal, Knoblauch, Chili, Hot Chili, Safari und Farmstyle.
Zur Zeit haben wir Farmstyle, Knoblauch, Safari, Chili und Hot Chili im Angebot.
Farmstyle Biltong in mundgerechte Häppchen geschnitten. Mit einer Note von Muskatnuss und Nelke.
Zutaten:
Rindfleisch, Salz, Gewürze, Wein-Branntwein- Essig.
Konservierungsmittel: Sodiummetabisulfite.
Antioxidationsmittel: Natriumsalz.
Säureregulator: Citronensäure.
Geschmacksverstärker: Glutaminsäure.
Allergene: Kann Spuren von Milch, Ei, Soja und Weizengluten enthalten.
Lieferbar in 2-6 Werktagen.
Pikant würziges Biltong in mundgerechte Häppchen geschnitten.
Zutaten:
Rindfleisch, Zucker, Gewürze, Salz, Wein-Branntwein- Essig.
Allergene: Kann Spuren von Milch, Ei, Soja und Weizengluten enthalten.
Lieferbar in 2-6 Werktagen.
Feurig scharfes Biltong in mundgerechte Häppchen geschnitten.
Zutaten:
Rindfleisch, Zucker, Gewürze, Salz, Wein-Branntwein- Essig.
Allergene: Kann Spuren von Milch, Ei, Soja und Weizengluten enthalten.
Lieferbar in 2-6 Werktagen.
Biltong mit besonders ausgeprägtem Fleischgeschmack in mundgerechte Häppchen geschnitten.
Zutaten:
Rindfleisch, Gewürze, Salz, Maismehl, Wein-Branntwei-Essig, Zucker. Farbstoff: Zuckerkulör, Eisenoxid. Trennmittel: Siliciumdioxid. Säureregulator: Citronensäure.
Antioxidationsmittel: Butylhydrochinon. Konservierungsstoff: Sorbate.
Geschmacksverstärker: Glutaminsäure.
Allergene: Kann Spuren von Milch, Ei, Senf, Soja und Weizengluten enthalten.
Lieferbar in 2-6 Werktagen.
Normal gewürztes Biltong mit einer Note von Knoblauch in mundgerechte Häppchen geschnitten.
Zutaten:
Rindfleisch, Zucker, Salz, Gewürze, Wein-Branntwein-Essig.
Allergene: Kann Spuren von Milch, Ei, Soja und Weizengluten enthalten.
Lieferbar in 2-6 Werktagen.
Bei den Bites handelt es sich um Biltong das vor der Trocknung in sehr feine Streifen geschnitten wird.
Der ideale Snack zum Knabbern.
Zur Zeit in der Geschmacksvariante Safari, Chili und Hot Chili erhältlich.
Chili Bites-Pikant würziges, fein geschnittenes Biltong.
Zutaten:
Rindfleisch, Zucker, Gewürze, Salz, Wein-Branntwein- Essig.
Allergene: Kann Spuren von Milch, Ei, Soja und Weizengluten enthalten.
Lieferbar in 2-6 Werktagen.
Hot Chili Bites - Extra scharfes, fein geschnittenes Biltong.
Zutaten:
Rindfleisch, Zucker, Gewürze, Salz, Wein-Branntwein- Essig.
Allergene: Kann Spuren von Milch, Ei, Soja und Weizengluten enthalten.
Lieferbar in 2-6 Werktagen.
Safari Bites-Normal gewürzt mit ausgeprägtem Fleischgeschmack.
Zutaten:
Rindfleisch, Gewürze, Salz, Maismehl, Wein-Branntwei-Essig, Zucker. Farbstoff: Zuckerkulör, Eisenoxid. Trennmittel: Siliciumdioxid. Säureregulator: Citronensäure.
Antioxidationsmittel: Butylhydrochinon. Konservierungsstoff: Sorbate.
Geschmacksverstärker: Glutaminsäure.
Allergene: Kann Spuren von Milch, Ei, Senf, Soja und Weizengluten enthalten.
Lieferbar in 2-6 Werktagen.
Bei der Droéwors handelt es sich um eine nach südafrikanischer Art hergestellter Boérewors(Deutsch-Bauernwurst), die danach luftgetrocknet wird. Die Trockenwurst hat einen ausgeprägten Fleischgeschmack und ist der ideale Snack für Zwischendurch.
Zur Zeit ist die Trockenwurst in der Geschmacksvariante Normal erhältlich.
Droéwors- Würzig-pikante Trockenwurst aus Rindfleisch.
Zutaten:
Rindfleisch, Koriander, Salz, Wein-Branntwein- Essig, Maisstärke, Zwiebelgranulat, Rapsöl, Zucker, Kräuter und Gewürzmischungen.
Konservierungsstoff: Sodiumsulfite, Dextrose.
Antioxidationsmittel: Natriumsalz.
Geschmacksverstärker: Glutaminsäure.
Allergene: Kann Spuren von Milch, Ei, Soja und Weizengluten enthalten.
Lieferbar in 2-6 Werktagen.
Biltong Chips sind sehr dünn geschnittene Stücken in Form von Chips. Die Chips sind nach dem Trocknungsprozess so dünn und knusprig das mann sie regelrecht abbrechen oder beißen kann. Ein absoluter Knabberspass.
Die Chips sind zur Zeit in der Geschmacksvariante Chili und Farmstyle erhältlich.
Chili Biltong Chips-Pikanter Fleischsnack mit einer fruchtigen leicht scharfen Note.
Zutaten:
Rindfleisch, Salz, Wein-Branntwein-Essig, Zucker, Knoblauchgranulat, Maisstärke, Gewürze und Gewürextrakte, Rapsöl, Sellerie.
Trennmittel: Siliciumdioxid. Antioxidationsmittel: Butylhydrochinon. Säuerungsmittel: Phosphorsäure.
Geschmacksverstärker: Glutaminsäure, Inosinsäure, Guanylsäure.
Allergene: Kann Spuren von Milch, Ei, Senf, Soja und Weizengluten enthalten.
Lieferbar in 2-6 Werktagen.
Farmstyle Biltong Chips mit einer Note von Koriander, Muskatnuss und Nelke.
Zutaten:
Rindfleisch, Salz, Gewürze, Wein-Branntwein- Essig.
Konservierungsmittel: Sodiummetabisulfite.
Antioxidationsmittel: Natriumsalz.
Säureregulator: Citronensäure.
Geschmacksverstärker: Glutaminsäure.
Allergene: Kann Spuren von Milch, Ei, Soja und Weizengluten enthalten.
Lieferbar in 2-6 Werktagen.
Rauchfleisch nach namibianischen Rezept aus Rindfleisch hergestellt.
Sehr magerer und zarter Schinken aus Rindfleisch hergestellt und mit Buchenrauch veredelt.
Erhä.ltlich in geschnittener und ungeschnittener Form unter Vakuum eingeschweißt.
Rauchfleisch in Scheiben geschnitten mit einer milden Würznote und Raucharoma.
Zutaten:
Rindfleisch, Salz, Nitritpökelsalz(Speisesalz, Konservierungsstoff: E 250), Zucker, Gewürze.
Allergene: Kann Spuren von Milch, Ei, Soja und Weizengluten enthalten.
Zur Zeit Nicht Lieferbar.
Rauchfleisch im Stück mit einer milden Würznote und Raucharoma.
Zutaten:
Rindfleisch, Salz, Nitritpökelsalz(Speisesalz, Konservierungsstoff: E 250), Zucker, Gewürze.
Allergene: Kann Spuren von Milch, Ei, Soja und Weizengluten enthalten.
Zur Zeit Nicht Lieferbar.